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第575章 白灼大蝦（第1頁）
鮑魚挺多，一共裝了五個盤子。
看來一層蒸籠是不夠了，柳知夢又取了一層蒸籠洗幹淨。
放在鍋裡，先上氣。
鲈魚放在下面一層。
旁邊的空位柳知夢放了一盤鮑魚。
剩下的四盤全都放在第二層。
蓋上蓋子，蒸上十分鐘左右就行。
鲈魚，鮑魚都上鍋蒸上。
接着就是準備一會鲈魚出鍋的時候要用上的五蔥姜。
一個小米辣，蔥段，蔥葉，姜片。
全都切成細絲，全都過一遍水泡上一兩分鐘。
接着撈出來，瀝幹水分。放在一旁備用。
接着就是今天的最後一道需要提前做熟的菜。
白灼大蝦。
小雨今天買的蝦很是鮮活。
裝在盆裡還活蹦亂跳的。
柳知夢直接用剪刀，沿着蝦槍的位置，剪掉蝦頭。
然後用力把内髒擠出來。
另一隻手捏住内髒，輕輕一扯，蝦線就扯出來了。
趙微微也學着柳知夢的樣子，跟着去蝦内髒扯蝦線。
“阿夢妹妹，怎麼我扯的蝦線，不像你那樣容易，我這一扯就斷了。”
沒辦法，蝦線斷掉，趙微微隻好把蝦尾掐掉，然後連着蝦尾把蝦線扯出來。
“微微姐姐，用力的時候，稍微輕一點，扯之前，可以掐一掐蝦尾的位置，你看，像這樣，就很好扯了。”
柳知夢又放慢速度，給趙微微做了示範。
“哎，真的耶，這樣掐一下，很容易就扯出來了。”
趙微微終于成功了一個，很是高興。
兩人你一個我一個，一盆大蝦很快處理好。
處理好的大蝦放入盆中。
然後加入兩勺鹽。
柳知夢舀了半瓢清水，沒過大蝦。
先用鹽水給大蝦抓洗一遍。
抓洗過後靜置五分鐘。
等到差不多時間，柳知夢把大蝦全部撈出來。
更換幾次清水，搓洗幾遍。
直到水變得清澈。
抓洗好的大蝦撈出來放在湯碗裡面備用。
鍋中加入一瓢井水。
接着柳知夢往裡扔了幾片生姜，沖段，一勺白酒，兩勺鹽。
等到鍋裡的水燒開之後。
倒入大蝦。
大蝦遇到滾燙的開水，迅速縮緊。
肉質就會更加q彈緊實。
鍋中的水再次煮開之後，用勺子打掉上面的浮沫。
再大火煮上三十秒就直接撈起來。
“阿夢妹妹，這麼一會，熟了嗎？”
趙微微像個好奇寶寶一樣。
“煮蝦的時間不宜過長，太長時間的話，口感就不好了。”
柳知夢把大蝦全部撈起來。
“嘿嘿，我來幫你洗鍋。”
趙微微看着鍋裡煮蝦的水，嘿嘿一笑，可算是有她幹的活了。
“辛苦微微姐姐啦。”
這會鍋已經用不上了。剩下的菜，都是涮着吃的。
“好嘞。”
接下來就是調蘸蝦的蘸料。
因為有差不多桌，蘸料肯定也是要三小碗才行。
柳知夢直接拿了大碗，先一起調，一會再分裝再小碗裡面。
碗中加入兩勺蔥花，兩勺姜末，兩勺小米辣，一勺蒜末。
趙微微已經把鍋清洗好。
柳知夢往鍋裡加了兩大勺茶籽油。
油燒熱之後，淋在調好的蔥姜蒜末碗裡面。
接着鍋裡加入兩勺醬油，一勺白糖，半勺白醋，最後加入一勺清水，稍微稀釋一下。
柳知夢拿着勺子，順着一個方向不停的攪拌。
直到鍋裡的醬汁完全燒開。
燒開以後舀起來，淋入碗中。
最後用筷子攪拌均勻，就可以了。
柳知夢用力嗅了嗅，嗯，很香。
果然加熱之後，白灼汁會更香。更醇厚。
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