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其他食材先不說，夏铮所選的蛋類需要的火候是蛋液剛凝固的時候，若火候不足，則會有毒；若火候過了，蛋煎老了，照舊有毒。這是蛋類食材中，最難的一種。當然，其他食材，夏铮也是選擇的最難的。然而，夏铮所做的流金蛋包飯，蛋液是沒有凝固的。他達到了一個臨界點。打個比方，誰都知道，标準大氣壓下，水和冰轉化的臨界界點是零度。但是剛好在零度的時候，它們的形态不會有變化。即剛好零度的水不會結冰，剛好零度的冰也不會融化。夏铮要如何才能讓蛋液“流金”而無毒呢？自然是最上層的部分剛好達到“臨界點”。這一手對火候的掌控，簡直到了出神入化的程度。其實在前世，夏铮正是用這個食材以及“流金”，作為美食大會的壓軸菜——當然，他做的不是炒飯。能在美食大會出彩的“炫技”，拿到青少年美食大賽中就是碾壓。夏铮在做出流金蛋包飯的時候，許多廚師露出了絕望的神色。或許之前他們還猜測夏铮是不是隻有刀工了得，或者隻是對這道菜鑽研極深。雖然夏铮在特殊評委那裡得到了“潛力接近五級廚師”（其實實際測量已經超過五級廚師的标準，但數據被故意遮掩了）的評價，也有可能是靈光一閃呢？也不是沒有這種事。可流金蛋包飯出來的時候，廚師們的心亂了。如果這蛋包飯無毒，那麼冠軍已經提前确定。而夏铮所選擇的食材烹饪所需要的時間都不長，這導緻他做完之後，還有大批廚師還正在烹饪過程中。而他在對這次炒飯，夏铮其實并不是特别滿意。夏铮選用的材料必須切合比賽的主題，并且盡可能的選擇難度更大的，以便于加分。這樣拼湊的結果，讓他所做的炒飯當然不是最優選擇。有個說法是，越有毒的食材越鮮美，這雖然沒什麼科學依據，但這裡的食材确實是毒性越大，本身的香氣就越大。但衆多鮮味的東西合在一起，就不那麼和諧了。一些食材的味道被掩蓋了，一些食材的味道被串了，雖然夏铮盡全力讓每一種食材的味道融合的更完美一些，但有些時候他也無能為力。夏铮隻能選用幾種能夠融合的味道，把其他的味道祛除或者改變，才能讓這一盤炒飯恰能入口（他自己的标準）。但這種方式對于廚師而言，其實是一種失敗。把一種食材的味道硬生生的改成另一種，那是炫技，卻不是烹饪菜肴該有的态度。烹饪，就是把食材本身味道中最美好的一部分放大升華，而不是好的壞的全去掉。每一道大家耳熟能詳的美食，都經過了千錘百煉的磨砺。時間，能告訴人們，什麼樣的食材搭配在一起，最為完美。就像是巴蜀星球随處可見的家常菜回鍋肉，尖椒回鍋蒜苗回鍋是所有巴蜀人、甚至是所有吃過回鍋肉的人，都認為最為完美的。其他什麼姜絲土豆蒜薹等等配料的回鍋肉，在他們心中，都不是真正的回鍋肉。如果再誇張一點，用什麼西紅柿老酸菜做回鍋肉，那就堕落到黑暗料理了。這不是食材的錯，是廚師的錯。西紅柿和老酸菜是無辜的。夏铮不太滿意，但其他吃進嘴裡的人卻滿意的要命。當所有人終于從美味的幻覺中回過神來的時候，大家瞪着那連一米剩飯都沒有的空盤子的時候，眼神中冒着殺氣。

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