中午加上幫忙的人和她二叔一家,估摸要坐個四桌滿滿的了。 因為菜色多,照着一種一斤一桌來準備,其他倒還好,就是這個豬頭肉從豬頭上剔出來,這一頓吃完差不多就沒了。 豬頭肉做起來倒是簡單,新鮮的肉洗幹淨後,下鍋加水,焯水去浮沫。 然後加蔥姜蒜、鹽、少許酒,一個幹辣椒調味,大火煮開後,中小火慢炖直到煮熟,就可以撈起,晾涼後切成薄片即可。 豬骨湯就更簡單了,豬大骨留點肉,砍成大段,洗幹淨,先焯水再炖煮,加生姜、少許就酒、鹽就行,中間有浮沫的話也撈出來。 這個需要花個一個多小時熬煮,最後撒點蔥花和雞精,清清爽爽的就很鮮美了,大骨中間的骨髓還可以洗出來,軟軟滑滑的,呲溜一下就咽下去了,也特别濃郁好吃。 蒜泥白肉跟佳佳一開始...
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