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甄珍是個行動派，一晚上時間，年貨買賣的計劃已經在心中初步形成，大批量的采購還不用着急，要做醬貨，家裡的鹵料不夠，早起把魚炖上，用爬犁托着非要跟着出門的小孩去北行批發市場買鹵料。

甄父原先做生意的海鮮批發市場隻是北行大型綜合農貿市場的一部分，省城商業興盛，曾經東西南北各有一行，北行市場曆史最悠久，在四十年代就已經形成，七十年代末重新開放，除了中心區域一座擁有七千個攤位的大型批發商廈之外，周邊的街面也自發形成了一些獨具特色的批發店鋪，日均客流能有十萬人次。

甄珍出來得早，早市正熱鬧着，數九寒冬，殘雪未消，地面霧氣缭繞，隔遠看，占地廣大的市場像缥缈的仙境，走進去，仙境裡有俗世的煙火氣，熱騰騰的蒸鍋裡是現蒸的粘豆包，饅頭、大花卷，馄饨攤上坐滿了來早市吃三鮮馄饨的人，地攤上黑黢黢的是鐵疙瘩一樣的凍梨。

還有人在賣豆沙冰棍和高檔次的皇後脆皮雪糕，直接擺地上賣，天然大冷庫，确實方便。

人群熙來攘往，寶庫眼睛都不夠用了，小手指着地攤上凍得硬邦邦的大魚，“好多大寶劍。”

東西再多，也不是甄珍需要的，拖着弟弟目标明确，直奔她早前發現的幹調小鋪。

關于鹵料，各大廚藝世家都有多年沿襲的老秘方，甄珍當然也有。老闆接過甄珍遞過來的紙單，細看之後贊道：“一看你就是行家，雖然不清楚配比，單看内容，姑娘你調出來的鹵水肯定不一般。”

甄珍笑回，“彼此彼此，别的鋪子可沒有你家貨這麼全。”這家鋪子的老闆是南邊過來的客家人，香料種類最是豐富。除了傳統的桂皮、八角之外，甄珍想要的羅漢果、紅曲、黃栀子、南姜在這家小店都能找到。

買得多，裝了整整一口袋，一人買了幾百個人的量。老闆高興，格外贈給甄珍一份自己吃的客家鹵八珍，“過了小年我們就要收攤回老家過年了，鹵八珍在我們那裡代表了年味，提前祝你新年快樂。”

一聽新年快樂，還沒姐姐大腿高的寶庫團團小手，立即條件反射來了句，“恭喜發财！”

把老闆稀罕壞了，甄珍都出了門，又追出來送了一袋茶樹菇。甄珍垂眸看向座駕被香料擠占，隻能下來走兩步的小孩，“寶庫你名起得好，就是塊吸寶石。”

小孩咧着小嘴，“嗯呐。”

獲贈客家鹵八珍，甄珍得到靈感，見早市上有郊縣的農民來賣大白鵝，根據大鵝頭頂的黑肉瘤大小，挑了隻三年生的大鵝，賣鵝大娘直誇她有眼光，“我家鵝苗是從黑省弄回來的獅頭鵝，這隻是淘汰掉的種鵝，别看老，用來做鐵鍋炖大鵝，老香了，小姑娘你真會吃。”

甄珍眉眼含笑，“大娘，三年生的種鵝進鐵鍋可惜了，應該下鹵水鍋，鹵着吃。”

“這是南方吃法吧？俺們歲數大了，做飯除了炖就是炖，吃飯就得多點花花樣，還是你們年輕人腦子活。”

買了鵝，姐弟兩個打道回府，走着來的，走着回有點麻煩，租輛倒騎驢，拉着大鵝往家走。在巷子口下了車，小孩牽着嘴被綁住的大鵝走在前面，挺着小肚肚邁着八字步，怎麼看怎麼像個小纨绔。

樸叔出來倒水，看到牽大鵝的小纨绔，笑出一臉褶，“哎呀，戰鬥大鵝。寶庫你要跟他當戰友啊？”

饞貓寶庫回他一聲吼，“我要吃了它！”

不光吃，還要翻着花樣吃，先炖鹵水，雞骨架、豬棒骨并着茶樹菇，小火煲上一小時。

豆蔻、草果等香料要炒制，寶庫洗幹淨小手坐在專座高腳椅上也來幫忙，把炒好的香料和不需要炒制的羅漢果、南姜等，一顆顆撿起來，扔進姐姐縫制的紗布袋中，小手特别靈活，一會就裝完了，“姐姐，給！”

男女搭配幹活不累。這邊甄珍已經用雞油炒好了菜料包，鹵湯的糖色也炒了出來，鹵水準備的時間長，鹵制的一個半小時裡同樣要分四次吊起鵝身離湯四次，不停翻轉讓鵝肉充分入味。

全程圍觀鹵大鵝的寶庫不會念詩，先學會了篡改古詩，“鹵鵝最知名，美不數魚鼈”。鹵大鵝太香了，小孩把蒸雞換成了鹵鵝。

中午來吃飯的人聞到能跟魚味媲美的鹵香，紛紛開口打聽，“小老闆，你又琢磨新吃食了？賣不賣？多少錢一份？”

“太香了，比鹵牛肉的味道還香。光聞這味道，就能下去一碗飯。”

甄珍拒絕了大家的要求，“我在實驗菜品，等成熟再往外賣。”今天隻鹵了一隻鵝，準備自家人吃，再給鄰居們分點。鹵鵝成本比魚高，定價也高，如果做主打菜，也就是嘗個新鮮，不一定有魚賣得好。

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