酒釀,又稱醪糟兒,俗稱米酒,是一種比較常見的糧食酒。
在深加工之前,度數很低,但後勁比較大。
這種初加工的米酒可以用來作很多飲品和甜點。
最常見的就有酒釀圓子、醪糟蛋什麼的。
除此之外,還可以加入應季水果和牛奶,做成各色醪糟。
恰好可以填補一下廖記餐館酒類甜品的空白。
餘渝和白鶴對視一眼,都有點躍躍欲試。
廖初看着這倆一杯倒,給他們倒了約莫礦泉水瓶蓋那麼點兒。
餘渝小聲嘟囔,“看不起誰呀……”
廖初毫不留情道:“你!”
上次一杯果酒放倒的,也不知是誰。
果果在旁邊跳腳,“我也要我也要!”
小朋友就是這樣,總眼饞大人們的東西。
廖初不給,她還不樂意。
“哼,不理舅舅了!”
廖初往她小屁股上拍了一巴掌,“脾氣還挺大。”
果果捂着屁股瞅他,又瞅米酒。
看這個架勢,大有你不給,我就偷偷來嘗的意思。
沒奈何,廖初隻好拿了支筷子,略濕了一點皮兒,遞到她嘴邊。
還特意提醒,“辣的。”
果果眼睛一亮,興沖沖湊過去。
果果喜歡辣的!
然而下一秒,小姑娘的舌尖剛碰到筷子頭,就把小臉兒皺巴成麻核桃,“哇!呸呸呸!”
她的口水嘩啦啦直流,兩隻小手拼命在嘴巴裡掏,“臭!”
又苦又臭!
其他三個大人都很沒同情心地笑起來。
廖初拿了水給她漱口,“舅舅之前說什麼來着?”
果果咕噜噜吐了,又來漱。
“還要不要嘗了?”
小姑娘瘋狂搖頭,然後看向大人們的眼神,就帶了同情和驚恐:
大人們為什麼要喝這種臭臭的東西!
處理掉果果旺盛的好奇心後,廖初終于開始安心做宵夜。
他用糯米粉和面,将其中大部分搓成實心圓子。
然後又翻出之前剩下的紅豆沙,搓了十來顆豆沙湯圓。
實心圓子做酒釀,出鍋前撒一點蜜漬桂花。
清湯中浮着十來顆小白球,朵朵金桂夾雜其中,很有點春日爛漫的意思。
大人們吃酒釀圓子,果果自己抱着豆沙湯圓退避三舍,中間還時不時皺起小鼻子:
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