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她今天打算做個紅棗焖牛尾，不僅因為這道菜味道好，更主要的是，這道菜需要用郫縣豆瓣醬和幹紅辣椒等配料，能夠在很大程度上去除和遮蓋牛尾的異味。

先将牛尾放入火中燒掉上面的牛毛，然後反複用清水搓洗幹淨，這才重新拎到案闆上。

牛尾這東西很難處理，而且因為古代耕牛珍貴，尋常人根本沒有随便吃牛肉的條件，許多廚子，一輩子都未必做過幾次牛肉。

在這一點上，夏月初倒是很有優勢。

王陽霖處理牛尾的速度比夏月初還要快一點，但是清理幹淨之後，卻被如何将牛尾拆分開給卡住了。

他猶豫再三，最後選擇了剁骨刀，從尾巴尖兒開始剁，動靜簡直是震天動地，條案和案闆都随着他的手起刀落而上下彈動，砰砰作響。

闫文遠在上頭看得汗都冒出來了，将自己手下負責準備食材的衙役抓到一邊，壓着火氣問：“這牛尾是從哪裡冒出來的？原本的食材上有這個麼？”

衙役吓了一跳，結結巴巴地說：“闫、闫大人，這、這個牛尾是因、因為昨個兒有兩頭牛走山路的時候腳下打滑，掉下去摔死了，所以才、才多出牛肉來，至、至于牛尾為什麼成了食材，小、小的也不知道啊！都是按照這簽筒裡的抽出來的，那簽筒可不是小的負責啊！”

闫文遠聞言，放開了抓着衙役衣領的手，微微眯起眼睛，看向了負責準備簽筒的人。

他低聲吩咐道：“悄悄去查一下，看他最近都跟什麼人接觸過，出過什麼事兒沒有。”、

衙役被他這收放自如的怒意吓得冷汗都冒出來了，趕緊應諾了下去。

闫文遠的目光重新落到夏月初身上，眉頭皺起，連王陽霖劈開牛尾的時候都十分艱難，夏月初到底是個女人，力氣上絕對是劣勢，這可如何是好？

卻見夏月初根本沒有去拿剁骨刀，而是抽出一柄狹長尖利的剔骨刀，左手從牛尾粗的一端開始，慢慢摸索，然後将剔骨刀插入兩端尾骨間的縫隙。

也不知道她是怎麼做的，手腕輕巧地一轉，一截牛尾就分離開，骨碌碌滾到一邊去了。

闫文遠抹了把額頭上的汗，好在這個夏娘子有本事，不然自己這回真是好心辦了壞事。

夏月初這邊，十分輕巧地就分開了所有的牛尾，讓幾個評判都多看了她幾眼，就連在一旁剁得額頭冒汗的王陽霖，也分神地朝這邊看了一下。

王陽霖剁了幾下之後，實在太難剁開，他畢竟也是浸淫這行多年的老手了，所以很快便改變了策略。

他将整條牛尾放入鍋中去飛水，看樣子要麼打算煮熟了之後再拆分，要麼準備煮熟之後好剔骨。

夏月初這邊的牛尾也拆解完了，她另起一個爐竈，加了滿滿一大鍋的涼水，然後将牛尾骨丢進去，再加了用刀背拍松的蔥姜蒜和大量的黃酒下鍋，最後居然還挖了兩勺大醬用水化開後倒進去。

評判席上的幾個人看得神色變幻莫定，尤其是夏月初這兩勺大醬加進去之後，他們便忍不住開始交頭接耳起來。

到也不是這些人一直盯着夏月初不放，主要是她這個位置，簡直是直面評判，再加上跟她一組比試的是王陽霖這個東北第一樓的大當家。

兩個人自然是吸引了評判們大部分的注意。

第279章當場宣判

夏月初弄這麼一大鍋水，還放了蔥姜蒜和黃酒，稍微懂點廚藝的人都知道應該是飛水去血沫和異味用的。

但是加大醬又是做什麼的呢？

就算是要醬炖牛尾，也沒有從一開始飛水就加大醬的啊！

評判幾個人交頭接耳讨論了幾句，并沒有得出什麼有效的結論，隻得繼續看下去再說。

但其實夏月初放這兩勺大醬，也是出于去異味的考慮。

前世的時候，她去南韓做廚藝交流，嘗過一次那邊的土豆脊骨鍋，雖然隻是普通的街邊小店，很便宜的吃食，但是裡面的脊骨卻肉質鮮嫩，沒有半點兒豬肉的異味。

所以她吃的時候便稍稍有點兒上心，回國自己嘗試了幾次，發現大醬果然是有讓肉質細嫩和去除異味的作用。

所以這次為了盡量去除牛尾的異味，她便挖了兩勺大醬加了進去。

一大鍋水想要煮沸還是比較緩慢的，所以夏月初便騰出手來先去處理其他東西。

整雞已經是收拾好了的，她飛快地剔除了雞肉，隻留下一個白花花的雞架，從腔膛内将脊骨劈開一半，把整個雞架平鋪開放在一旁備用。

剩下的雞肉被她細細剁碎，加入蛋清、澱粉和少許鹽做調味，攪打上勁兒，也放在一旁。

此時鍋裡的水已經有些響邊兒，從低下咕噜噜地冒着細小的氣泡，水面已經有浮起一層灰紅色的浮沫。

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