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“原來如此。”鄧建豐頓時興奮起來，廚藝比試好啊，尤其是官府挑頭的這種，大家肯定都會全力以赴，到時候就能一飽眼福了。

最重要是，如果跟闫大人打好關系，說不定還能插上一腳，混個口福嘗嘗。

于是兩個熱圍繞八字連一撇都沒有的廚藝比試聊得熱火朝天，直到夥計叩門，才知道是要上菜了。

闫文遠聽鄧建豐說了許久夏娘子的手藝，對即将上來的菜還是頗有些期待了。

誰知何斌推門而入，端上來的卻是一道他見都沒見過的菜。

“翠珠魚花，請二位大人品嘗。”

盤中的魚昂首翹尾，口含翠珠，魚身被盤成三朵魚花疊在盤中，魚身上澆滿了湯汁，色澤鮮豔光亮，好似一朵火紅的繡球花盛開在盤中。

菜一端進來，就有一股淡淡的酸甜味在彌漫在空氣中，鄧建豐的饞蟲頓時就被勾起來了。

闫文遠有些發懵，這道菜好看是好看，味道也很香，但……

“這是淮揚菜？”闫文遠納悶地問上菜的何斌，“難道真是我離家太久，竟從不知道還有這麼一道菜。”

何斌笑着說：“大人，這小的可就不知道了，不如小的叫夏娘子來給您說說？”

闫文遠忙擺手道：“不用不用，我也不過随口一說罷了。”

他說罷夾起一筷子魚肉放入口中，登時就眯起了眼睛。

鄧建豐見闫文遠吃了一口魚肉之後就陷入了沉默，心裡有點打鼓，難道是不合胃口？

于是他也夾了一口嘗嘗，魚肉外層酥脆，内裡柔軟嫩滑，酸甜口是很常見的醬汁，不敢說是人見人愛，至少也不會讓人厭煩，而且夏娘子的醬汁味道好極了。

所以這到底是怎麼了？

鄧建豐小心翼翼地問：“闫大人，怎麼？不合口味麼？還是說，不像是淮揚菜的味道？”

“不不。”闫文遠連連擺手，瞬間打開了話匣子。

“這道菜魚肉外脆裡嫩，口味酸甜适中，十分好吃。

我記得曾經有人說，調一碗糖醋汁，無論做雞肉還是豬肉，吃起來味道都是一樣的。

但是這道菜的醬汁卻并沒有喧賓奪主，讓人能夠清晰地分辨出，哪個甜味是醬汁的酸甜，哪個甜味是魚肉的甘甜。

雖然是從未吃過見過的菜色，但不得不說，這道菜深得淮揚菜‘主料突出，注重本味，濃而不膩，鹹淡适中，煎炒溜炸者滑嫩爽脆而不失其味’的精髓啊！”

鄧建豐一直以為自己是個老饕，不管吃什麼也都喜歡點評一二，但是今日聽了闫文遠的這番話，才驚覺果然是一山更有一山高，對其佩服得五體投地。

這會兒工夫，又上來一道菜。

“清炒蝦仁。”

何斌上這道菜的時候，心裡就有些擔心，之前那個魚，似乎府城來的大人就不是太滿意，而這道菜除了蔥花就是蝦仁，是不是也太簡單太素淨了？

不過闫文遠卻并不這樣覺得，看到這道菜，他的眼睛一亮。

“沒想到在東北竟然能吃到清炒蝦仁！”闫文遠說着拿起筷子，夾了一個蝦仁放入口中，面上露出滿足的幸福表情。

白色的蝦仁裝在素白的瓷盤中，按說應該會渾然一體，分不清主次，本是菜肴配色的大忌。

但是這道清炒蝦仁，半透明的蝦仁挂着淺水紅色光暈，點綴着青翠的蔥花，在素白細瓷盤的襯托下，格外地清爽宜人。

河蝦的個頭本就不大，剝出蝦仁來，更是隻隻如指甲般大小，團在盤中像一粒粒珍珠，閃着誘人的光澤。

入口細品，蝦仁爽滑勁道。

咬破蝦肉後，帶着河蝦特有鮮味的汁水迸出，充斥在唇齒之間，滿口鮮甜。

闫文遠吃得興起，忍不住又給鄧建豐講解道：“鄧老弟，你莫要看這清炒蝦仁看起來并不起眼，但是做法可不是剝出蝦仁丢下鍋随便炒炒就能有這般好味道的。”

美食迅速地拉近了兩個人的距離，剛才還是滿口的鄧大人，此時就已經變成鄧老弟了。

當然，自己比闫文遠還要大上幾歲這種事，鄧建豐是不會說出來破壞氣氛的。

“首先說這個蝦仁，必須選河蝦或是湖蝦，雖然個頭小但是鮮味足。剝出蝦仁後，還需要反複地打水，就是把蝦仁放在清水中用竹帚攪打出雜質，将水濾去，這樣反複十幾次之後，蝦仁才能如此潔白無瑕。若是上講究的酒樓，每做一道菜都要換一把竹帚，遠非一般的炒蝦仁可比的。”

鄧建豐聽得心馳神往，感慨道：“有生之年，還是要感受一下陽春三月下揚州的美好啊！然後去好好嘗一嘗淮揚菜的味道。”

闫文遠卻指着桌上的兩道菜道：“守着夏娘子這樣的手藝，還用下什麼揚州，在家門口就能吃到地道的淮揚菜。”

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