十一點半。
熱鬧了一個多小時的後廚終于安靜下來。
整整十盆大鍋菜全部制作完畢,等着工人前來吃飯。
“小王……”
王東剛剛坐椅子上準備休息一下,周主任聲音就後廚門口響起。
“李主任的客人到了……”
“總共三個人……你做四菜一湯……”
“主任說他們都是湘南人……湘菜你都會會做吧!”
王東眼前一亮。
要知道他在後世當大廚,最擅長的就是湘菜跟川菜。
其他菜系雖然也會做,但遠不如川菜跟湘菜那麼精通。
馬上接話:“主任放心……”
“今天我一定讓這些人吃得把牙齒都吞了!”
湘菜最著名的是小炒肉,剁椒魚頭,紅燒肉,麻辣子雞,啤酒鴨,臘味合蒸……
結合後廚現有材料,王東決定做個辣椒炒肉,剁椒魚頭,紅燒肉,麻辣子雞……
雖然後廚倉庫有不少采購員收上來的臘肉,但跟湖南的煙熏臘肉還是有不小區别,做出來味道肯定不正宗,還不如做一道麻辣子雞……
帶皮五花肉燙皮……腌制雄魚頭……腌制豬肉,腌制雞肉……
在李師傅跟唐師傅幫忙下,三個人隻用了不到半小時就做好所有準備工作。
…………
後廚專門用來做招待的包房内,肉聯廠王廠長坐在主位上,面對李主任的再三請求,他心裡非常糾結。
李主任有後台,自己不能輕易得罪。
但計劃外的豬肉就那麼多,四九城大大小小幾十家工廠盯着,給李主任多了,其他廠就要少分一點,同樣是得罪人的事兒。
看有人過來詢問是不是可以上菜了,王廠長眼珠子一轉就有了決斷。
“老李:咱們也沒必要一直在這兒讨價還價,你說得口水都快幹了,我自己也很為難!”
“既然馬上就要吃飯了!”
“一會兒就用軋鋼廠的招待餐來做一個對比……”
“讓我們這些人吃好了……我給你計劃外三千斤豬肉!”
“不好吃的話我隻能給你計劃外一千斤豬肉!”
李主任吃過王東做的菜,心一下子就有底了,馬上問:“老楊……”
“如果一會兒你們吃到的菜特别驚豔,特别好吃……能不能再多給兩千斤!”
王廠長當場接話:“沒問題……”
“但我跟你說實話……”
“來四九城這麼長時間,基本沒吃到過地地道道湘菜!”
“你想要兩千斤豬肉的美夢八成實現不了……”
幾個人等了不到兩分鐘包廂門就被打開。
後廚李師傅端着一個臉盆大小的盤子走進來,上面還蓋着蓋子,非常小心。
在李主任記憶裡,自己在軋鋼廠吃這麼多年小竈還從來沒看過上菜用這麼大盤子。
震驚之前,對盤子裡的菜也變得期待起來。
瞟一眼身邊王廠長,很清楚看到他臉上一閃而逝的激動,說明王廠長看到盤子就猜到裡面裝着什麼菜,不然不會這麼興奮。
“看來王廠長答應的五千斤計劃外豬肉有着落了。”李主任在心裡暗暗想到。
同時朝王廠長試探道:“老王……”
“你知道盤子裡是什麼菜?”
“剁椒魚頭!”王廠長很肯定回答!
“肯定不會錯……”
“自參加革命以來,我已經好多年沒聞到過這種味兒了……”
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