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第153章 鄉村篇愛情故事31（第1頁）

姜米？

湊合湊合得了。

所以，很多杭州的朋友接待朋友的時候，多半會找一些好吃但不算本幫菜的飯館，旅遊區的那些飯館招待遊客都捉襟見肘，也不會太在乎這些少了的客源，畢竟以杭州的吞吐能力，再多一倍的飯館也顯得有些不夠用。

叨了一口魚，

張家哥哥覺得奇怪，

小米同志也覺得奇怪。

哪裡不對勁，

這個反應，

張家嫂嫂覺得對勁了，

要的就是這個效果。

『再吃點涼菜。』

再叨一口涼菜，

更不對勁了。

『有問題。』

張家哥哥放下筷子。

『這不是東北口的涼菜嗎？』

小米同志有些丈二摸不着頭腦。

（⊙o⊙）…，

啥？

為啥我吃不出來？

你們嘴這麼刁的嗎？

我好歹也是能喝出茶葉好壞的人，

為啥這涼菜你吃了一口就知道這個是東北口啊，

不過這涼菜确實好吃。

而且，這個醋魚也不太一樣。

可這醋魚就是我們杭州的味道啊。

難不成做醋魚的廚子和拌涼菜的廚子他們還不是一個人嗎？

這個就的确不對勁了啊。

吃了口醋魚，

張家嫂嫂點點頭，

其實沒有不好吃的菜，

隻有不用心做的館子。

你就想，

一條魚，

放在家裡，

剖完，腌一下，

煮熟、然後澆些糖醋汁，撒點姜米，

隻要正常操作，

就算難吃能難吃到哪裡去？

小店不大，

也沒創造神話，

就是規規矩矩做了道菜而已，

味道就已經是超越同行了。

魚肉其實要按照标準來說，有點老，

澆的汁，多多少少看來有些濃，

裡面複合油的味道很濃，天天拿蔥油拌面當早餐的張家嫂嫂很敏感地嘗了出來。

再加上東北孩子對于廚房裡各種東西榨出來的味道的了解。

這炝鍋的東西用的很足。

最點睛的，

是汁中的姜米，

雖然看上去隻是和普通的醋魚一樣，星星點點，如同黑色禮服上的亮片，

但實際上，汁中的姜肯定不止看到的這些，因為一口下去，姜味迸發，和煮熟但還略顯些腥味的魚肉正合适。

當然，一些老饕可能吃起來有些嫌棄，

不過對于東北人來說，正好。

對于小米同志，

竟然也覺得非常不錯。

很多人對于江南地區的飲食有一點偏見，認為江南全都是清淡的口味。

但要是他有個南方朋友一起坐下來盤一盤，就會發現，其實全國都差不多。

清淡的，多半都是富貴人家的做法，

普通人家，多半還是濃油赤醬。

醋魚這道菜，從原料到配料，怎麼看，都不像是富貴人家的做派。

主要的就是煮這道工序，

關于魚的制作工序，

就以往來看，

煎在古代才算是高級做法，

畢竟做魚的油用過一次多半就沒辦法再做其他的東西了，放古代算是極其奢侈的做法。

其次是蒸，

可以保留魚的鮮味。

而煮和烤這種，

那是街邊随處可見的做法，

除非是做湯，

否則富貴人家誰會這麼做魚呢。

既然是百姓人家的做法，那顯然，味道是按照口味來的，畢竟在杭州，魚這東西，基本算是不要錢的，也是老百姓最基本的蛋白質來源，更何況以前的魚也不可能放個幾天去土腥味，多半就是下水摸幾條，然後下鍋。

那不多放些配料把魚腥味遮一遮哪下得去嘴喲。

所以啊，

能把醋魚這道菜做難吃的，

都該向他們的老祖宗謝罪。

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