何文平有些不好意思的撓撓頭。
“何大哥,你來啦。”
柳知夢笑盈盈的揮手。
“這會送過來會不會有些晚了?柳妹子,你要的豬肉還有棒骨我都給你轉過來了。你來點點。”
何文平把闆車上的框子搬下來。
“不晚的,何大哥,以後也就這個點送過來就成,來個人幫把手,把這些肉搬進去。”
“外祖父,您幫着把這些記到賬本上吧。”
柳知夢原本是有心請楚文正來做這個賬房先生的,但是柳知夢也是清楚,就憑楚文正的文采,自然是不會一直埋沒在桃源鎮這一片小天地裡,他還有更遼闊的天空。
所以這賬房先生,就隻能自家人來了,外祖父自然是能勝任的。
“好嘞,小夥子,随我來吧。”
趙老爺子把人帶去記賬。
何文平走之後,送雞鴨的牛生也過來了。
随他一起來的,還有一位滿頭白發的老者。
“牛大哥,早啊。”
柳知夢笑着打招呼。
“柳姑娘,早啊。”
牛生是趕着牛車過來的,牛車整整齊齊的碼放着一個個雞鴨籠子。
“這是我們牛家村的村長,今天第一天送雞鴨過來,村長就和我一起來了。”
牛生介紹完,牛村長就趕緊扯了扯自己的衣擺,上前對着柳知夢拱了拱手。
“感謝姑娘信得過我們牛家村,我們一定會把好關,送來最好的雞鴨鵝。”
“都是自己人,用不着這麼客氣,以後啊,還得大家多多包容我呢,有什麼意見或者是建議,大家也别和我客氣,都可以提出來。”
柳知夢最頭疼的就是怕别人和自己客套。
她是真的不善于交際啊。
“柳姑娘,這裡是你要的雞鴨鵝,雞十五隻,鴨十隻,鵝五隻一共是三十隻,你清點一下。”
“成,這些都搬去廚房後院吧,那裡有一排籠子,先關在裡面。”
柳知夢略微數了數,個數是沒錯的,每一隻看起來都很強壯又精神,品質沒的說。
送走了牛生和牛村長二人,柳知夢才回到廚房。
柳修遠幾人已經殺了幾隻雞鴨鵝出來。
毛什麼都處理的幹幹淨淨。
碼放在木盆裡面。
柳知夢把棒骨用刀背全部從中間敲斷。
放進幹淨的空木盆裡面。
舀了兩瓢溫水,水完全浸泡到棒骨。
再加上一勺女兒紅。
用手抓一抓。
把多餘的血水浸泡出來。
這年代的豬肉,沒有飼料,肉質都是很香的,就算不焯水,也不會有毛腥味。
但是為了湯更奶白一些,柳知夢還是打算焯水過後,煎一煎。
泡上十來分鐘,最後再清洗一遍,等到水完全變得清亮,就差不多了。
熬湯底的炖料全都準備好。
放在竈台上,用溫水泡着。
炒火鍋底料的兩口大鍋,柳知夢打算炖一鍋雞湯鍋底,一鍋棒骨湯鍋底。
其他的鍋底都是建立在這兩種湯底之上的,菌湯鍋底在加上各種菌類和炖料就成,清湯加上梨片,姜片,香料就成。
泡好的大棒骨撈出控水。
放入鍋中。
一大盆棒骨全都倒進鍋裡,接着加入清水沒過棒骨。
加入蔥,姜片,一勺白酒。
水開以後,用勺子把浮沫撇掉。
直到浮沫越來越少,柳知夢才把棒骨全部夾出來。
然後再用熱水清洗兩遍,把附着在棒骨上的浮沫清洗幹淨。
鍋清洗幹淨,鍋熱加入豬油,等到油熱之後,再把骨頭一塊一塊的加進去。
全部放進去之後,把棒骨煸炒一下。
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