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第468章 再次做辣子雞丁（第1頁）
小晴端着碗也進來了，碗裡面是她和小雨處理好的雞鴨雜。
“小晴姐姐，都弄好了嗎？”
有人幫着剝蒜，柳知夢自然不會拒絕，娘親再和面，沒人幫忙就隻有自己來了。
“嗯，都弄好了，小姐您看看，這樣可不可以。”
小晴把碗放在竈台上。
柳知夢翻了翻，清洗的很幹淨，就連雞胗和鴨胗裡面的薄膜都撕掉了。
現在隻需要切一切，腌制一下就好了。
雞鴨雜先放一邊，最後再炒，現在先把辣子雞丁炸出來。
“小晴姐姐，先幫我把竈裡的火燒起來吧，我先把這個雞炸一下。”
“小姐要做炸雞嗎？”
小晴順口問了一句，往竈洞裡加了兩把樹葉，又放了幾根樹枝在上面。
等到火點燃，在慢慢加上粗一些的柴火。
“不是，今天啊，給你們做個辣子雞丁吃一吃，在家裡，肯定是少不了辣椒做的美食啦。”
辣子雞丁，小晴倒是聽影七說過。
劉掌櫃對于自家小姐的手藝，可是贊不絕口。
其中就有這辣子雞丁。
柳知夢把瀝幹水分的雞丁裝在大碗裡。
先簡單的調個味。
鹽，胡椒面，花椒粉，沒有澱粉，就少許面粉代替，一樣可以，一小勺白酒，辣椒面，抓拌均勻。
其實辣子雞丁，用雞腿肉更好，肉更嫩。
條件有限，柳知夢一時半會也不能找到好幾隻雞腿，不可能把雞都殺了，隻要雞腿吧，那也不現實，所以隻能用整隻雞做了。
到時候炸酥一點，也是很香的。
“小晴姐姐，火稍微大一些，等到雞肉下鍋之後，再稍微小一點就成。”
柳知夢提醒道。
“好的，小姐。”
小晴又往竈洞裡面加了一把幹樹枝。
瓦罐裡的茶籽油全部倒進去。
等到鍋底開始冒小泡泡，把雞丁慢慢倒進去。
雞丁接觸到熱油。
吱啦一聲響。
吓得柳知夢一個激靈。
“慢着點，可别燙着自己。”
趙氏一邊揉着饅頭，把饅頭放進蒸格，蒸格下面放的熱水，直接饅頭全部做好，放在蒸格裡面醒發。
一會直接燒火蒸就行，那樣做出來的饅頭，又大又圓，表面還很光滑。
“嘿嘿，沒事沒事。”
等到鍋裡的雞丁炸的稍微定型之後，柳知夢拿着鍋鏟輕輕的推動了幾下。
等到雞丁徹底炸至金黃。
柳知夢才用漏勺把雞丁全部撈起來。
放進一旁的大碗裡面。
“小晴姐姐，火小一些。”
就着鍋裡的油，柳知夢把花生也倒了半袋進去。
炸香之後，裝在盤子裡面，一會備用。
“阿夢啊，你這是不是要開始炒菜了，我把飯先煮上吧。”
趙氏看着柳知夢已經把雞丁炸完。
開始切姜蒜了，開口問道。
“嗯，娘親，這會就開始炒菜了。”
柳知夢把鍋裡的油盛出來。
到時候炒菜也能用。
鍋裡留底油。
油熱下入姜蒜沫，幹辣椒段。
炒香之後，倒入雞丁。
加少許鹽和白糖，翻炒入味。
最後把炸好的花生倒進去。
一把芝麻，翻炒幾下，最後撒上蔥段。
出鍋。
人多，柳知夢裝了兩盤，一會估計要分兩桌吃飯。
提前把菜分好，也剩的一會擀來擀去的。
“哎喲，這加了花生進去，好像更香了。”
趙氏剛好把米下鍋，就看到柳知夢把盤子放在竈台上。
“估計娘親是餓了，我覺着，還是差不多的香味。”
柳知夢用筷子夾了一個雞丁喂進趙氏嘴裡。
“嗯，香的很，好吃。連骨頭都是酥的，直接能嚼了吃。”
趙氏不住的點頭。
自家閨女的廚藝，是越來越好了。
“小晴姐姐也嘗嘗。”
柳知夢自然是雨露均沾，就連廚房門口洗菜的小雨都沒忘記。
一人喂了一塊。
吃過之後，小晴小雨二人都是兩眼亮晶晶的看着柳知夢。
都不用開口誇贊，柳知夢都知道，自然是好吃的。
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