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第360章 準備炸雞（第1頁）
任由柳雲清坐在那裡，柳知夢開始收拾兩隻雞。
原本打算做整隻的炸雞，人多了點，還是做炸雞塊吧，味道一樣的好吃。
幾人很嫩，一看就是才幾個月的公雞，這老闆還真是按照自己要求選的呢。
放在盆裡，又清洗了兩遍。
撈起來，放在菜闆上。
去掉雞脖子，雞頭，雞屁股雞爪子。
雞翅膀剁成三份，翅尖，翅中，翅根，雞腿也剁下來。
剩下的剁成大大的小塊。
剁好的雞塊再沖洗一遍，洗去血水。
炸雞是不用焯水的，所以血水要清洗幹淨，不然炸出來的肉看着就不漂亮，顔色不是完全金黃色的，表皮會有雜質。
清洗幹淨的雞塊撈出來，瀝幹水分。
下鍋之前，需要腌制一下，不然裡面你的雞肉不入味。
鹽，蔥段，姜片，沒有料酒，依舊是老演員少許白酒代替。少許白糖。
今天柳知夢打算做個香辣雞塊，所以又往裡面加了一點辣椒面。
幾塊放盆裡腌制着，先熬點粥。
案闆上應該是他們沒在家的時候，小斯送過來的食材。
有蝦，螃蟹，還有一塊瘦肉。
那就熬個瘦肉海鮮粥好了。正好可以下炸雞。
把桶裡的蝦撈起來，清洗幹淨，用刀開蝦背，去掉蝦線，蝦頭另外用碗裝起來，一會煎蝦油，用蝦油熬粥會更鮮。
“雲清，可以燒火了哦。”
柳知夢喊了一嗓子，在竈門口打盹的柳雲清一個激靈。
“哦，哦，好的姐姐。”
打了個哈欠，柳雲清往竈裡塞了一把幹草做引火柴，鄉下的孩子，盡管柳雲清才五六歲的年紀，燒火也是不在話下的。
點燃幹草，又往竈洞裡面加了幾根樹枝，等着樹枝燃起來，才開始往裡面加了兩塊大一些的木柴。
等着柳雲清燒火的功夫，
柳知夢把螃蟹也全部去掉肚子上的殼，
去掉殼，用刀把螃蟹一分為二。放在一旁備用。
舀水把鍋清洗幹淨。
鍋熱往鍋裡舀了一小勺茶籽油。
油熱倒入蝦頭，煎。
鍋裡滋啦滋啦的聲音，聽着就清脆悅耳。
等到油變成橙黃色，就差不多了，蝦頭裡面的油也基本上煎出來了。
蝦頭不用鏟出來，直接加水熬就成，一會水開了放其他食材的時候，再把蝦頭夾出來就成。
轉身往鍋裡舀了兩大瓢清水。
白米陶洗幹淨，也倒了進去。
“雲清，就這樣的小火就成，慢慢熬着。”
往粥鍋裡丢了一些姜絲，柳知夢蓋上鍋蓋。
“好呢，姐姐。”
柳雲清把手裡正準備加進去的柴火放到一邊。
瘦肉切成薄片放在碗裡備用，一會粥開了，再和螃蟹，蝦肉一起加進去就成。
現在可以炸炸雞了。
“雲清，這個竈裡也要開始燒火了哦”。
柳知夢把熬粥的鐵鍋旁邊的一口大鐵鍋也清洗幹淨。
“好，知道啦姐姐，是不是要開始炸雞了呀。”
柳雲清從燃燒的竈洞裡面取了一根燃燒的正旺的柴火出來放到一旁的竈洞裡面，又加了兩塊柴進去。
所謂獨木難燒，燒柴肯定要多加兩根的，也方便多方位燃燒。
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