“等到這辣椒炒的稍微變色,咱們就可以調味了,少許鹽就成,一會把肉倒進去了之後再放一些辣椒面和醬油就成,要是想味道層次更豐富一點,還可以加一點點糖,會更香。”
柳知夢舀了一小勺鹽,放進去,翻炒均勻,辣椒變色,半熟狀态的時候,加入煎好的五花肉,翻炒,然後倒入少許醬油,辣椒面,,一點點糖,又香又嗆的味道又開始在廚房蔓延開來。
完成,出鍋,柳知夢把炒好的五花肉炒青椒盛了在了兩個大盤子裡面,自己幾人一盤子,放在了平時給縣令大人他們放飯食的桌子上,另外這些奴仆一盤,柳知夢把留給奴仆們的炒肉,盛的多了一些,放在了一邊的竈台上,丁嬷嬷看在眼裡,倒是多看了柳知夢幾眼,然而柳知夢并沒有注意到這些,他隻想着,留這麼多,應該足夠大家夥都嘗嘗了。
“咳咳,咳咳,阿夢妹妹,這就是爹爹時常念叨的辣椒炒肉了吧。”聞着實在太香了,趙薇微忍不住用力嗅了一下,結果被嗆得眼淚汪汪的。
“對啊,微微姐姐,這味道嗆鼻子了點,可不能太用力嗅,嗆到了可會難受好久得。”柳知夢說完,輕輕拍了拍趙薇微的背,又拉着她到廚房門口透透氣。
“哎喲,可算是緩過來了,真是嗆得我眼淚都流出來了。”趙薇微接過丁嬷嬷送過來的茶水,喝了一口,又拍了拍自己的胸口。
“小姐,你就在這邊坐一會吧,老奴來給柳姑娘打下手。”丁嬷嬷搬來椅子,想讓趙薇微坐着休息,趙薇微怎麼肯。
“嬷嬷,我可是特意來跟着阿夢妹妹學做飯的,怎麼能自己在這裡坐着,讓阿夢妹妹一個人做飯的道理,好啦,我沒事的。”說完,把茶杯塞到丁嬷嬷手裡,又進了廚房。
“小姐。。。”丁嬷嬷話還沒說完,趙薇微就又鑽進了廚房。
“好啦,阿夢妹妹,我沒事了,來,我來幫你,這個要怎麼弄?”趙薇微進廚房,就瞧見柳知夢已經把蒸格打開了,把裡面的茄子全都夾了出來。
“不急,先讓他晾涼一會,咱們先來做個油潑辣子,一會拌茄子用,這油潑辣子又簡單又香,用處可多了,你學會了,以後炒菜也可以放一些進去,能提色增香”。
“好,那我可要好好學學。”趙薇微對廚藝,是真的感興趣,無比認真的看着柳知夢操作。
柳知夢拿來空碗,把蒜末姜末,蔥花,小米辣椒圈,辣椒面,花椒面,全都裝在一個碗裡,用筷子稍微攪拌了一下,放一盤備用。
“這一步是關鍵,咱們潑的油,一定要燙,不然激發不出來調味料的香氣。”
鍋裡倒入茶籽油,等到表面稍微冒煙,就差不多了。用舀湯的鐵勺舀起來。
“微微姐姐,站遠一點。”柳知夢示意一旁伸着腦袋看的趙薇微站遠一點,也是服了這姑涼,恨不得把頭擱在碗邊盯着,知道的是覺得她在學廚藝,不知道的,還以為是怕柳知夢偷吃呢。
“哦哦哦,好的。”趙薇微趕緊往旁邊挪了兩步。
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