第39章制酒最新章節，第1頁_酒兒娘子免費全文閱讀

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蘇酒兒心事重重地走了回去，進門後她就調整好了心态，這些事自己一個人來煩就行了，多一個人知道就多一個人煩心。

她先去看了看她的酒曲，經過三天晾曬已經成功了，接下來就是釀酒了。收好酒曲她就進門了，蘇慕還在做飯，蘇酒兒就去把釀酒要用的大米提前泡好明天要用。

正房蘇老太暈過去之後，衆人手忙腳亂地把她送回了房間，請了村裡郎中來看，郎中說是氣急攻心，沒啥大事，照着她人中就來了一針，蘇老太疼醒了，沒多會就傳來哭聲“什麼我苦命的女兒啦，什麼不活了之類的”。

蘇慕心不在焉地做着飯，蘇酒兒看她那樣子就問到“心軟了？”

蘇慕搖搖頭“我若心軟現在被送去的就是我，我隻是想不通奶為什麼那麼狠心，我們是她親孫女，她為什麼不盼着我們好？”

“有時候，人性的惡是你無法想象的，我們左右不了别人，那就改變自己，讓自己變強就沒人敢欺負我們了”蘇酒兒道

中午蘇大強垂頭喪氣地回來了，臉上還挂了彩，他被蘇老太罵的狗血淋頭，罵還不解氣，還上手撓了他。

他回來的時候蘇酒兒她們已經吃完了飯，誰都沒理他。他徑直走進了房間。蘇酒兒真不知道她娘是怎麼跟這樣的男人生活了十幾年的，看着就來氣。

第二天蘇酒兒就開始準備釀酒了，她想先試着釀米酒這個最簡單，不用蒸餾，而且出酒快，差不多四五天就能出酒。現在急需要錢。

前期的準備工作已經做好了，她拿出泡了一天一夜的大米裝在木桶裡面，放在鍋上蒸。米要蒸到什麼程度也有講究，蒸熟且不能太幹。蘇慕幫她燒火她則時刻注意着米飯，大約有個一小時，她嘗了下米飯，吃到嘴裡不生，這就算好了。

蒸好米飯，接下來就是冷卻，要想做出純白酒，就要在冷卻的過程中滴水不沾。把蒸好的大米冷卻到三十攝氏度，摸着飯不燙手就可以了。溫度太高太低都不行，太高會把酒曲裡的菌燙死，太低酒曲裡的菌發揮不出來，就不會出酒。

“歇會吧，要等它自然冷卻了才行”蘇酒兒道

溫氏和蘇慕聞言都坐下來，蘇慕道“市面上賣的酒就是這樣做的？”

蘇酒兒搖搖頭“我這個比市面賣的酒還好，不論是色澤還是口感，到時候釀出來你就知道了”

待大米冷卻好後，接下來就是把冷卻好的大米倒進準備好的缸中，溫氏幫着把冷卻好的大米倒進缸中，蘇酒兒就開始把蒸好的大米弄散，這一步就是為了保證溫度均勻，蘇慕幫她澆水。

“這個有沒有什麼講究的”蘇慕好奇道

“就是弄散，保證溫度均勻，這樣發酵的才好”

蘇慕點點頭似懂非懂。

全部弄勻後蘇酒兒就開始配酒曲，大米和酒曲比例是100：1，不過也不是很絕對，酒曲太少不好發酵，蘇酒兒這次做了二十斤大米，需要的酒曲在20-30g之間，所以她準備了25克酒曲。

然後把酒曲撚碎，蘇慕幫她把酒曲撒在米上，蘇酒兒攪拌。

接下來就是最後一步了，把缸裡的米壓實，壓實之後在中間掏一個洞，這個洞以後就會出酒，蘇酒兒用竹子編的網放在掏的米洞裡，這樣出酒後避免米酒混合。然後蓋上缸蓋

“終于完工了”母女三人相視一笑。

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