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食譜10蔥爆羊肉二（第1頁）

蔥爆羊肉

魯菜

主料：羊裡脊

輔料:大蔥

調料:料酒，老抽，醬油，胡椒粉，香油，醋

前期準備：

羊肉片

羊裡脊去掉筋膜，切成同樣大小的薄片

蔥

大蔥去掉尾部，切滾刀塊

腌制羊肉

羊肉片放到盆裡加入料酒，老抽少許，醬油，胡椒粉，香油

下手抓均勻上勁

制作蔥爆羊肉

1點火把鍋燒熱倒入油

2油溫升到六成熱下腌制好的羊肉爆炒一下取出羊肉備用

3再把鍋加熱倒入少量的油放入放入切好的蔥煸炒

4倒入醬油，料酒各一勺

5倒入過了油的羊肉爆炒幾下

6順着鍋邊倒入一勺醋翻炒幾下

7倒入一勺香油翻炒幾下出鍋

蔥爆羊肉完成

注意事項：

羊肉用腿肉也行

切的薄厚根據自己需求

爆炒需要的是油溫高快

嘭醋的時候順着鍋邊往裡倒醋

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