編好的簸箕放在屋檐下,把院子裡晾曬的東西都收回來。
熏魚塊變得硬梆梆的,除了一些大塊的還有些軟,捏捏還會出油。
河魚和魚泉裡的魚是分開曬的,幹透的熏魚裝到麻布袋子裡直接放空間。
大塊的單獨撿到一個竹筐裡頭,明天再曬個一天就行了。
放外面溫度高,不定時曬就會起蟲子,等寒季到了随便放個地方都是天然冰箱,現在要做的事情太多很容易忙忘了。
面粉已經完全幹燥,全部裝袋保存,一個麻布袋可以裝一百斤,裝了三袋半就差不多了。
吃了兩天的魚穗禾有點吃膩了,看着新鮮出爐的全麥面粉,準備包點包子吃。
餡就用熏肉和蘑菇調和一下,去儲物間抓了一把幹蘑菇,從熱水瓶裡倒出熱水泡發。
另外三袋面粉收進空間,剩下半布袋儲物間置物架上方便取用。
很久沒吃包子了,穗禾舀了兩斤面粉開始加水和面。
加入少許酵母,當面粉成為面絮的時候就不再加水,聚攏後開始揉面,将面團揉到光滑後倒扣一個陶盆,靜置發酵。
等待面團發酵的時候穗禾開始切肉,熏牛肉先切片再改刀切條再切粒,切好的牛肉放在陶盆裡。
撈出泡發的蘑菇,捏幹水分,切成丁,和熏肉丁放在一起,加入鹽、蚝油、少許老抽上色,抓勻後備用。
因為蘑菇是幹貨,可以提前放鹽,如果是新鮮的蔬菜和肉,鹽要在包的時候才放,不然肉和蔬菜裡的水分會腌出來,餡料就是水津津的不好吃。
包餃子也是一樣,鮮肉的甚至還有血水的腥味,這也是穗禾工作後有條件包包子和餃子的時候實踐得出來的結論。
調好餡料面團也發酵的差不多了,案闆上灑點面粉,把面團裡的空氣排出去,揉成長條後分成小劑子。
拿起小劑子捏出一個窩窩,放入餡料後面皮往懷裡捏,不一會一個帶着漂亮褶子的包子擺在蒸籠上。
全麥面粉微微發黃,包出來的包子也是微微發黃的,但是這種包子吃起來更香。
很快穗禾兩斤面粉都包完了,一共做了三十個拳頭大小的包子,若是做的大了兩斤面粉也就二十來個包子。
包子做好了鍋裡的水還沒開,正好讓它們再發酵一下,水開上氣後上蒸籠。
穗禾坐在竈台前把火燒的旺旺的,想快點吃上熱乎乎的包子。
水開上蒸籠,蒸十五分鐘左右就差不多了,先把竈台裡的火退了,才取下蒸籠。
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