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第233頁(第1頁)

拿破侖曾說,蚝是我政府女人和敵人的最佳食品。《聖經》中的生蚝,被譽為“海中牛奶”,而且好多西方國家的貴族也把生蚝當作聖品,男人最愛在睡覺前吃上幾十隻生蚝,當即活力充沛,從白天一條蟲,能變成晚上一條龍!嬴靜晃了晃腦袋,臉有點紅,不想這些了。她把侍衛開出來的蚝肉都放在一個大盆裡,用清水洗掉蚝肉上的的沙子和異味,一根白蘿蔔切絲,放在一旁備用。然後,她在銅鍋裡倒入适量的油,爆香姜絲後,加入蘿蔔絲繼續翻炒。等蘿蔔發軟後加水加蚝肉,稍煮片刻,這道牡蛎湯就快要做好了。出鍋前,嬴靜加入少許鹽和胡椒粉進行調味。今天大家都在海邊玩了好久,喝點胡椒能祛寒。“哎呦,原來這些蚵仔(蚝,蟲子的意思)殼裡面的肉還可以吃,我們都不知道哩。”老婆婆中視力最好的七姐圍到了竈台旁邊,見到湯羹中的蚝肉和地上蚝殼,驚奇地叫了出來。她們祖輩居住在海邊,還沒吃過蚵仔肉呢。以往她們見到海裡的蚵仔,都遠遠地避開,這些東西的殼可鋒利了,能把腳劃破,說不定還惹來傷病。“婆婆,試試這味道如何?”嬴靜舀了一碗湯,遞給了七姐,“放了白蘿蔔和蚵仔,有一點點辣。”剛出鍋的湯羹有點燙,七姐吹了吹,才大口地喝下去。奶白色的湯汁看起來非常香醇,極微的辛辣味讓她的身體暖和起來。她用筷子把蘿蔔絲扒到了嘴裡,軟爛鮮香不費牙,正合她這樣的老婆子吃呢。“姑娘把蘿蔔炖得那麼軟,真是有心了。”下一口,七姐瞅準了肥厚白嫩的蚝肉,還不用怎麼咬,就在她嘴裡化作一汪濃湯。這是大海的味道,非常鮮甜,又嫩又滑,還帶點海鹽的滋味,比豬肉還好吃哩。嬴靜見這個老婆婆喜歡,也很高興。她給每位婆婆舀了一碗牡蛎湯墊墊肚子,“待會兒,還有更好吃的呢。”更好吃的?!七位老婆婆對于今天的晚飯,更加期待了。清蒸海魚刺比較多,不适合老婆婆們吃,蘭花蟹和皮皮蝦有殼,容易紮嘴,老人家吃這個也太麻煩了。嬴靜問了婆婆,能吃得動幹飯後,她就盤算着做一道海膽炒飯,和婆婆們一起分享。她先蒸好一鍋米飯,放在旁邊放涼,把姜蓉和海膽肉混合,也放在一旁備用。然後,她将一個雞蛋打散,在銅鍋中倒雞蛋,把雞蛋炒碎後,用碟子盛出來。婆婆家裡種了半畝青菜,嬴靜詢問過後拔了兩棵,洗淨切成了小段。再次熱鍋燒油,放入蔥段炸出蔥油,撈出幹蔥段後,嬴靜将混合好的海膽和姜蓉炒成膏狀,加入雞蛋、青菜和米飯不停翻炒。最後撒上少許鹽,這道海膽炒飯就做好了。香噴噴的海膽炒飯,是婆婆們沒有嘗試過的。蔥油和姜蓉把海膽的腥味去掉,海膽肉包裹住每一顆米飯,讓白色的米飯變得金燦燦的。柔潤的炒飯特别香,婆婆們都說,不用其他菜,她們幹吃這個一人能吃半鍋。七姐看了嬴靜做飯的過程,繪聲繪色地和六位姐姐們描述,引得她們聲聲驚呼。她們活了一輩子,都不知道黑色如闆栗殼的海膽撬開後,裡面黃黃的肉是可以吃的。“姑娘,你懂得真多,比我們海邊的都知道得多呢!”完全看不清的大姐拉着嬴靜的手,誇獎道。她們要是早知道蚵仔和這個叫海膽的東西可以吃,誰還去當采珠女啊?在海邊撿一下生蚝和海膽就能養活一家,這是多容易的事情啊。可惜,人生沒有早知道,她們的這輩子也就這樣了……吃過了晚飯,嬴靜問婆婆借來了幾個簸箕,用來做生曬蚝豉。她的家人都遠在鹹陽,吃不上新鮮的蚝肉,她就想做曬幹的蚝豉,作為禮物送給他們。蚝豉也就是牡蛎幹,是廣東一帶的海味,能保留生蚝的風味和營養。蚝豉分生曬和熟曬兩種,生曬的口感更好,嬴靜也偏好這一種,能保持全味而不散。在大秦這個年代,時人沒有吃蚝的習慣,海邊的生蚝資源極其豐富,公主下令隻選取最大的生蚝,每一隻連殼重都超過一斤。侍衛們開殼取出大量蚝肉,用大木桶裝着海水,人手把它們清洗幹淨。等清晨的時候,他們将待曬的蚝肉搬到太陽底下,靠陽光的熱力和海風讓蚝肉收縮變小。等蚝肉曬至八成幹的時候,嬴靜滿意地點點頭,這該是密封保存的時候了。她用蚝豉煲過粥,這樣做出來的成品帶有蚝肉特有的溫潤,而且比新鮮的蚝肉,更多了一種嚼勁和甘醇。

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