知網文章>逍遙小仙農 > 第244章正不正宗開業消息（第1頁）
第244章正不正宗開業消息（第1頁）
“不可能。
“小凡，我做這行已經幾十年了。
“如果田螺真的比石螺要合适，我早就改良了。
“事實上，石螺更小，但肉質更加鮮嫩。
“也就近些年，螺蛳粉火了，不少店家跟風，要麼是配料随意，要麼為了圖方便，要麼是不夠嚴謹。
“對食材要求更不高，甚至用某些化學添加劑取代純正豬骨、牛骨。
“……”
廚房裡。
劉裕松正在清洗田螺。
田螺和石螺外觀上還是有不小區别。
他一眼就能判斷出來。
随後，便仔細解釋，勸告葉小凡能采納自己的提議。
葉小凡不以為然，“等會兒你就會明白了。”
話音未落，就聽到廚房裡，劉裕松輕聲“咦”了一下。
“說起來，這些田螺個頭都很大，顆顆飽滿，也沒有腥味，是很特别。
“難道特殊藥水去腥過？”
劉裕松不敢肯定。
因為這年頭稀奇古怪的藥水、化學品層出不窮。
無良商家為了錢，連基本的道德良心都不要了。
葉小凡爽朗笑着，“這些田螺的确與衆不同，您老還真敏銳。”
“沒有腥味，螺蛳粉的味道不夠純正啊。”
劉裕松反倒覺得這是缺點。
葉小凡愣了下，“我不太明白。”
“螺蛳粉的臭味，不止是酸筍酸豆角散發的，更和螺蛳的腥味有關。
“正宗的螺蛳粉，氣味肯定是介于香與臭之間。
“這種奇怪臭味，是螺蛳粉的靈魂啊。
“這田螺沒了腥味，代表螺蛳粉成品，氣味大受影響。
“就算我劉家秘方再正宗，做出來的螺蛳粉，那也不能算地道正宗了。”
劉裕松長歎一口氣。
十年如一日地制作螺蛳粉。
他對螺蛳的味道熟悉到已經成為了本能。
往往挑選石螺時，腥味也是重要的标準，腥味太重或太輕，都不好。
如果他能做主的話，那肯定會毫不猶豫舍棄這種田螺。
葉小凡沉吟兩秒，“的确，用了這種田螺，氣味更偏向于鮮美香甜。
“但這是好事。
“如果失去了正宗的臭味，但螺蛳粉更加美味，就不算正宗的話，那我甯願選擇美味。
“很多人不喜歡螺蛳粉，就是因為它的臭味。
“我相信，這種田螺，能讓螺蛳粉的受衆進一步擴大。”
葉小凡跑到柳河找劉裕松。
其實是因為網絡上的配方，太過粗淺劣質，味道沒有達到螺蛳粉的極緻。
正不正宗，無所謂。
廚房裡，一陣沉默。
“那行，您說了算。”劉裕松許久才艱難地點頭。
大約一個多小時後。
随着田螺、豬骨、牛骨、八角等食材下鍋熬制。
廚房漸漸彌漫起一股醇厚的湯汁香味。
“太奇怪了，真的一點腥味都沒有……肉質更加鮮嫩，熬爛的速度更快。”
劉裕松暗暗驚呼。
他混雜多種香料、骨頭等螺蛳湯味道熟悉的不能再熟悉了。
可眼下的湯，讓他倍感陌生和震驚，且下意識有些認可葉小凡的說法了。
與此同時。
“劉老爺子到楚江了？”
白靈兒不久後來到店鋪，她很開心，進廚房跟老爺子打了個招呼。
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