宋芋将沾染着新鮮泥土的菠菜洗淨,葉色青嫩,上面還挂着顆顆晶瑩的晨露,看起來愈發嬌嫩欲滴。她将菠菜焯水後,放在一旁備用。這焯水自是有原由的,菠菜中富含葉酸且是所有蔬菜中含量最高的,會在消化過程中形成草酸鈣沉澱,妨礙身體對鈣的吸收。
宋芋将處理妥當的菠菜、紫甘藍和蝶豆花放在石臼子中搗爛成汁後倒在三隻白瓷碗中,然後将前一天晚上泡發的糯米置放進去。靜置幾刻,讓糯米充分染色後,素手撈出,阖手控幹水分,放在放置有紗布的蒸籠上分堆蒸。這次除了糯米外,宋芋還準備了些糙米,且分量稍微大些,以防消化未完善的孩子食用過多而積食。
趁着蒸飯的間隙,宋芋用剪刀将油條剪成小塊,待油溫五成熱時倒入其中,不一會,香香脆脆,一捏便‘咯嘣’響的油條酥便制成了。這油條酥可是飯團的一大靈魂核心,雖說是油炸食品,稍稍不健康了些,但是口感上少了這口,實乃咀嚼無味啊!
這做飯團自然是沒什麼難的,用宋芋的老話來講,便是有手就行!
她用飯勺挖一個冒着熱騰騰香氣的糯米圓團子來,乘着熱氣放在紫菜上攤平,用海苔雞肉絲鋪底後撒上油條酥,然後取出一隻鹹元子來,将冒着紅油口感沙沙的鴨蛋黃擱置其中,又在上方鋪上兩條二指寬的培根,撒上一把生菜碎後再擠上些酸梅醬...宋芋本來想再加些鹹菜碎的,隻是想着這小孩估計沒她這麼重口,便将挖了一大勺的鹹菜給塞回了罐子裡。
然後又如法炮制另做了幾個其他口的。
這飯團都安排上了,紫菜包飯自然也是少不了的。竹簾上鋪上紫菜,鋪上一層糯米後,依次鋪上菠菜、青瓜絲、蘿蔔絲、蛋餅,京醬牛肉。裹緊後,用小刀分割均勻,然後整齊地置放在木食盒中,并在旁邊放上兩罐開胃爽口的酸梅醬和芥末蜂蜜黃瓜醬。
主食算是搞定了,這零嘴和甜點自然也是少不了的。
宋芋将之前做的蜜汁口和香辣口的豬肉脯和冷吃牛肉給放了些進去,肉質勁道有嚼勁的同時也不會廢牙。做酸奶水果三文治的時候,突然想起之前在鐵匠鋪子定制的一套器具還未試用過,便又給拿了出來,擺弄一遭後,用一隻半臂長短,形狀類似烙刑的甜點器在松軟膨松的蛋黃色松餅上烙印上了一個可愛的頭像來。這個頭像是找鐵匠師傅改良了好幾次才有的成效,宋芋在一隻松餅上抹上紅豆泥,然後将兩隻合在一起,一隻可愛小巧的銅鑼燒便做成了。
整個功夫忙活完也不過花了半個時辰,由着廚房中悶熱,宋芋臉上蒙了細細地一層汗。回房收整一遭後,便帶上了荷包清清爽爽地出門了。
宋芋上次出門逛早市的時候,發現這崇仁坊有家鋪子的蒜潑羊肉和月牙餅做的是極好的。一算都過了半月了,嘴中都回味不出那個滋味來,心裡又想得要緊。碰巧今日起了個早,便去吃頓外食。
這水盆羊肉,名字雖聽起來普通。不就是個大圓碗中盛着一碗冒着油星子撒着蔥花下面還卧着米粉的羊肉嘛...若是這麼想可就大錯特錯啦!水盆羊肉的曆史不得不用一個悠久來形容,商周時便發源了,那時稱做‘羊臐’,便是羊肉羹的意思;秦漢的時候稱為‘羊肉臐’,到了當朝,直呼其為‘山煮羊’。
吃水盆羊肉的時候,要撒上一勺紅鮮鮮的油潑辣子調味,最佳的搭配便是月牙燒餅,一個用來夾着蔬菜和羊肉裹着做‘肉夾馍’吃,另一個餅掰成小塊放在其中浸滿湯汁食用,所以水盆羊肉也有地方稱之為羊肉泡馍。個中行家,一般吃的時候都會就上大蒜瓣或者糖蒜,雖說這吃過大蒜的口确實重了些。但是,吃肉不就蒜,滋味少一半!
宋芋一來,這做水盆羊肉的絡腮胡子大叔就把她給認了出來。在崇仁坊這長安城内環的高檔小區服務過那麼多貴人,這宋芋是唯一一個他見過能身量瘦削,但是能吃下一大碗水盆羊肉、一盤蒜潑羊肉外加兩個月牙燒餅再配上一疊爽口小菜和兩碗桂花牛奶酪的女子...女子啊!若是個男子他還能理解,可是...這長安城的貴女那個不是自小便約束着飲食,雖也有一口胖十斤者,但也不至于在外食的時候也這般好胃口。
想着宋芋連着照顧了他好幾次生意,每次打包回去的餡餅胡餅也不少,見她難得來一次,這次便又贈了她幾隻方炸出的雪綿豆沙來。這名字自然是取得極為雅緻的,不過呢,就是個芝麻大團子裡面裹着沙綿的豆沙。
尚冒着熱氣的水盆羊肉放在了宋芋面前,她深深地吸了一口鮮氣,同時掩在桌下的手也激動地開始搓搓起來。她用勺子舀了一勺帶着羊肉的湯輕輕吹拂幾下後放入嘴中,鮮味在口中登時便溢開了來,這軟爛的肉嘗起來味道也是頂頂的好,肥肉不膩口,瘦肉軟綿,湯雖清,但味濃。
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