第274章做豆腐最新章節，第1頁_解鎖物資空間後，我在農家養弟妹免費全文閱讀

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靜置等待豆漿自己下落的話，需要的時間會很長，且會出現下層幹燥上層濕潤的情況，所以通常這時候，就需要手動搖晃綁着紗布的兩根木棍。

這樣做不但可以加快豆漿流速，而且讓豆漿糊一直處于活動狀态，就不會出現豆渣堵塞紗布孔，緻使上層豆漿無法下落的情況。

如此搖晃一陣，豆漿糊裡的豆漿會被分離出來，落入提前準備好的木桶之中，而紗布内的豆漿糊則會因為水分流失，形成一個圓形豆渣團，這時候豆漿下落的速度會開始變緩，直至豆漿成水滴狀落下，就代表豆漿糊裡的水分被分離的差不多了。

這時候就可以用個木盆代替裝了大半桶豆漿的木桶，繼續接為數不多的豆漿，下一步便是将過濾出來的豆漿倒進洗幹淨的鐵鍋裡，大火煮沸，直至鍋面豆漿泡泡破裂，再轉小火煮上五分鐘，這鍋豆漿就算是熟了。

因為今天要做豆腐的緣故，林初一特地囑咐黃大娘早上不做米粥，直接吃豆漿配油條，黃大娘不會做油條，今早的油條是黃大爺一大早駕着牛車去鎮上買的。

一路晃蕩回來，油條早就涼了，但酥脆還在，吃上一口油條再配上一口熱騰騰的豆漿，那叫一個舒坦。

他們家準備的黃豆量在村裡算少的，但煮出來的豆漿量也不少，光拿來當早餐吃是吃不完的。

這不，一人舀了一碗豆漿出來，鍋裡的豆漿也就受了個皮外傷，為防糊底，林初一直接用幹淨的木盆把鍋裡剩下的豆漿都舀了出來。

等吃完早點過來一看，豆漿表面已經形成一層膜，黃大娘見狀動作麻利的拿起兩根筷子把幾盆豆漿上頭的那層膜挑了起來，然後将筷子兩端架在兩張分開的條凳上，待到這層豆漿膜風幹，就會變成可以保存很久的豆腐皮，回頭拿來炒菜或者炖湯都可以，絕不會浪費了去。

挑完豆腐皮，下一步就是點漿了，用勺子伸入豆漿内部不斷攪拌，慢慢的加入鹽鹵水，直到豆漿表面出現凝結的小豆腐粒就可以停手了。

将加好鹽鹵水的豆漿靜置一刻鐘左右，就會形成豆花兒。

這時候就需要用上提前準備好的方形木闆和四方木格了，先取一張方形木闆做底盤，擺在院子裡的木桌桌面上，在木闆上放好一個方形木格，在方形木格中間鋪上一張紗布。

接下來就要往紗布裡倒入成型的豆花兒，要讓豆花量與木格高度接近持平才行，下一步就是将邊上的紗布往裡包，将豆花包成一個封閉的方形，紗布包好後，取走方形木格，然後在包好的豆花上面再壓上一塊方形木闆，繼續如法炮制。

将要做成豆腐的那部分豆花兒按照上述方式一層層壘好後，在最上層的豆花上頭再壓一塊木闆。

這塊木闆放好之後，就要在上頭壓一塊石頭，這樣做可以把豆花裡的水分擠壓出來，使豆腐成型。

他們家的豆腐做的不多，隻有三闆豆腐，所以壓上去的石頭隻有十斤出頭，壓上小一刻鐘，豆腐就成型了。

林初一搬來最上頭的石頭，将三闆豆腐一闆闆取下，揭開紗布一看，經過擠壓的豆腐高度明顯縮水了，高度隻剩下兩節小拇指那麼長。

林初一伸手在豆腐上輕輕戳了戳，對豆腐的彈性頗為滿意，她和黃大娘一人取了一把菜刀出來，開始給豆腐分塊。

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